Gault&Millau - Les meilleurs vins de France 2011
Olivier Guyot a repris le domaine de son père en 1990, soit 15 hectares à Marsannay, répartis sur 12 appellations -dont des premiers ou grands crus de Gevrey, Chambolle ou Morey. Avec l'aide d'Indigo, son cheval, les vignes sont labourées avec soin afin de permettre le développement microbien du sol.
Marsannay La Montagne 2008 - 15/20
Encore marqué par l'élevage, ce marsannay développe des notes de fruits noirs macérés, de cassis et de burent. Les notes toastées de l'élevage et les tanins doivent se fondre, mais il peut tutoyer certains gevreys sans rougir.
Marsannay les Favières 2004 - 16/20
Plus fin que la Montagne du même domaine, voici une bombe de fruit, au boisé intégré et subtil. La bouche est tout en longueur, sans excès de tanins. Le toucher de bouche nous rappelle certains chambolles.
Marsannay la Montagne sec 2008 - 15/20
Tiré du fût, cet échantillon de marsannay laisse présager un très bel avenir. Combinant fraîcheur vive et salivante et juste ce qu'il faut de gras, il devrait entrer dans la cour des grands blancs bourguignons.
Bourgogne rouge 2008 - 14/20
Ce pinot en plein élevage est encore réservé au nez. La bouche se montre plus généreuse et juteuse ; elle nous plonge dans un panier de burlats, fidèle au secteur de Gevrey. Les tanins sont joueurs, encore un peu fermes.
Clos de la Roche 2008 - 18/20
Nez animal à l'ouverture, qui déploie ensuite des arômes de tomate séchée, de fruits noirs, avec des notes florales. La bouche est droite, ample, avec de la puissance et des tanins présents. La finale est longue, fraîche et fruitée.
Morey Clos Saint-Denis 2008 - 18/20
Ce terroir magique de Morey se joue de l'élevage avec élégance et affirme toute sa personnalité par une longueur en bouche qui n'en finit plus. L'extraction est ici maîtrisée, tout est fait avec légèreté et douceur, comme dans une pâtisserie de luxe. Délicieux !
Gevrey En Champs 2008 - 16/20
Malgré l'élevage, ce gevrey est un vin plein de promesses, au fruité juteux et généreux. Proposant du relief et doté de tanins fermes, il est né pour tester votre patience mais saura vous récompenser d'ici 4 ans.
Gevrey 1er cru Les Champeaux 2008 - 16/20
Nez un peu ferme, puis sur des arômes de fruits mûrs avec des notes épicées. L'attaque en bouche est souple, avec du fruit, de la puissance, de l'ampleur et une jolie finale bien persistante.
Chambolle Vieilles Vignes 2008 - 17/20
Nez ferme, qui s'ouvre ensuite sur la cerise cuite, la framboise écrasée. L'attaque en bouche est franche, sur une délicate structure. Les tanins sont déjà bien fondus et la finale est longue, sur le fruit.
Chambolle 1er cru 2008 - 17/20
Assurément un des meilleurs vins du domaine. D'une finesse inouïe, ce chamboule tient sa réputation et soigne son look par un tactile soyeux, une allonge insolente de longueur. Une vraie leçon de séduction.

La Revue du Vin de France 2011
Comme son père et surtout son grand-père, Olivier Guyot s'est décidé à cultiver ses vignes à l'ancienne, en passant peu à peu à la biodynamie et en introduisant largement le travail au cheval. Cette approche était considérée d'un œil amusé dans le village mais les vins, qui allient modernité et classicisme, ont largement progressé en parallèle - tout comme, d'ailleurs, le travail au cheval a fait ses preuves. Issues d'un beau patrimoine de vieilles vignes jalousement préservées, les différentes cuvées proposaient jusqu'ici une densité et une personnalité qui les situaient au meilleur niveau de leurs villages respectifs.
Les vins : le Marsannay blanc 2008 est très marqué sur le citron vert. C'est plus un vin d'attaque. Le Marsannay Les Favières est concentré, très fruits noirs, avec une bouche puissante. La Montagne offre plus de gras et de soyeux en bouche, la structure est en harmonie avec la densité du fruit. Le Gevrey Les Champs se montre réduit, avec une note de torréfaction. Le Chambolle-Musigny Vieilles Vignes offre une bonne lecture de ce terroir dans une version longiligne, avec une belle finesse des tanins, puissants mais équilibrés. Le Chambolle Les Charmes joue sur le registre de la délicatesse, un joli vin fin avec une matière serrée. Le Gevrey Les Champeaux est réduit, asséchant par son élevage mais la réduction n'aide pas à la dégustation, cela donne de la verdeur au vin. Les deux grands crus sont bien réussis : si le Clos-Saint-Denis se démarque par une très belle finesse de constitution, le Clos-de-la-Roche s'impose par un fruit exubérant en bouche et un corps plus profond.

Le Grand guide des Vins de France Bettane & Desseauve 2011
Ce domaine artisanal et très consciencieux laboure encore au cheval, et reste fidèle aux beaux gestes de vinification et d'élevage. Ses Marsannay, et en particulier la cuvée La Montagne, sont parmi les plus complets du village, et ses vignes de Gevrey voisinnent celles du Domaine Mortet, inspirateur évident d'Olivier. En dehors des vins du domaine, Olivier Guyot propose des grands crus de Morey-Saint-Denis qui ont gagné beaucoup de force de caractère en trois ans, particulièrement le Clos-Saint-Denis.
Clos de la Roche - grand cru 2007 - 15/20
Cette année, on aime la race aromatique et florale de grand pinot, la maturité du raisin mais moins l'amertume tannique, bien que moins prononcée que sur le Clos-Saint-Denis. Grande longueur. Avec un peu de chance, rendez-vous dans dix ans.
Clos Saint-Denis - grand cru 2008 - 14/20
Floral et complexe, riche, tendu, tanin en revanche étrange par sa dureté et son côté pharmaceutique amer. Cela s'adoucira mais ne remplacera pas la finesse qui manque.
Gevrey-Chambertin En Champs 2008 - 14,5/20
Gevrey tout en souplesse, rondeur, facilité immédiate mais avec de la finesse
Gevrey-Chambertin premier cru Les Champeaux 2008 - 16/20
Un peu de réduction au nez mais matière superbe, texture riche, veloutée, tanin ferme mais savoureux, domine la cave de très loin par sa matière mais avec une touche animale à surveiller.
Marsannay Les Favières 2008 - 14,5/20
Arômes très fruités et naturels de raisins frais, un peu à la beaujolais, assez différent des autres, frais, franc, idéal pour la restauration
Marsannay Vieilles vignes 2008 - 14,5/20
Forte couleur, corps vigoureux, tanin ferme, très 2008.

Le guide Hachette des vins 2011
Domaine Olivier Guyot - MARSANNAY *
Clos Saint-Denis 2008 - Grand cru - 0,22ha - 600 bouteilles
Ces 600 bouteilles sont issues d'un achat de raisins qui ont ensuite été vinifiés par Olivier Guyot au Domaine. La robe est grenat ; le nez, plutôt complexe, libère des notes florales et épicées sur fond de moka. L'attaque se montre franche, la matière souple et ronde, élégamment portée par des tanins bien extraits. Équilibré et fin, ce vin se gégustera d'ici 5 ans sur un canard à l'orange.

Le guide Hachette des vins 2011
Domaine Olivier Guyot - MARSANNAY *
Clos La Roche 2008 - Grand cru - 0,22ha - 600 bouteilles
Olivier Guyot a produit ces 2 pièces de grand cru à partir d'achats de raisins vinifiés au domaine. La robe est pourpre. Le nez s'ouvre sur un fin boisé adossé à des notes de petits fruits noirs (cassis, myrtille). La texture en bouche est souple et patinée. Élégant, parfumé à la rose, ayant déjà bien intégré ses 16 mois d'élevage en fût, c'est un vin à attendre 3 ans.

Le guide Hachette des vins 2011
Domaine Olivier Guyot - MARSANNAY *
Bourgogne Pinot noir 2008 - 3ha
Grenat foncé à reflets violets, la robe de ce pinot noir est séduisante - comme un clin d'œil au nez gourmand, intense et concentré de fruits noirs bien mûrs. La promesse d'une belle matière en bouche. Effectivement, celle-ci est ferme, riche et fruitée, avec des tanins qui ne demandent qu'à s'arrondir. Attendre 2 ou 3 ans pour que ce vin montre davantage d'aménité.

Le guide des meilleurs vins de France Gault & Millau 2009
Domaine Olivier Guyot - MARSANNAY
Olivier Guyot a repris le domaine de son père en 1990, soit 15 hectares à Marsannay sur 12 appellations. Avec l'aide d'Indigo, son cheval, les vignes sont labourées avec soin afin de permettre le développement microbien du sol. L'âge des vignes, 50 ans en moyenne, permet d'obtenir une plus grande profondeur et vigueur. Les 2006 sont dans un style délicat, sans recherche de volume, avec des vinifications douces.
Les vins ont une certaine structure qui devra se lisser pour assagir quelques finales un rien anguleuses. Très beau Clos Saint-Denis qui s'ouvre avec élégance et profondeur. Certains vins devront être aérés pour faire disparaître les légères traces de réduction. Un style un peu à la mode, ne tombant pas dans la surmaturité ou la recherche d'onctuosité racoleuse.
• Marsannay la Montagne 2006 (blanc) : 18/20
• Bourgogne Pinot Noir 2006 : 15,5/20
• Chambolle-Musigny les Charmes 2006 - Premier cru : 17/20
• Gevrey-Chambertin les Champeaux 2006 - Premier cru : 15,5/20
• Gevrey-Chambertin les Champs 2006 : 15,5/20
• Marsannay la Montagne 2006 (rouge) : 16/20
• Marsannay les Favières 2006 : 15/20
• Morey-Saint-Denis Clos de la Roche 2006 - Grand cru : 16,5/20
• Morey-Saint-Denis Clos Saint-Denis 2006 - Grand cru : 16,5/20

Le guide de la Revue du Vin de France 2009
Domaine Olivier Guyot - MARSANNAY
Comme son père et surtout son grand-père, Olivier Guyot s'est décidé a cultiver ses vignes a 1'ancienne, en passant peu a peu a la biodynamie et en introduisant largement Ie travail au cheval. Cette approche était considérée d'un œil amusé dans le village, mais les vins, qui allient modernite et classicisme, ont largement progressé en parallèle, tout comme d'ailleurs le travail au cheval a fait ses
preuves. Issus d'un beau patrimoine de vieilles vignes jalousement preservees, les vins ont une densité et une personnalite qui les situent au meilleur niveau de leurs villages respectifs, alliant une gourmandise immédiate a d'indéniables qualités de fond. Peu a peu, ils s'installent comme des modèles de la Bourgogne.
Les vins : après d'épatants 2005, les rouges 2006 sont peu colorés, de demi-corps ; ils manquent un peu de fond mais sont élégants. Les marsannay s'en sortent bien. notamment Les Favières, de bonne densité, un peu rustique, et La Montagne, avec un peu plus de fond et de maturité. En grand cru, le Clos-Saint-Denis et le Clos-de-la-Roche sont deux beaux vins de demi-corps et de bonne densité.
• Bourgogne Aligoté 2006 : 14,5/20
• Marsannay La Montagne 2006 : 14/20
• Clos de la Roche Grand Cru 2006 : 15,5/20
• Clos Saint-Denis Grand Cru 2006 : 15,5/20
• Marsannay La Montagne 2006 : 15/20
• Bourgogne Pinot Noir 2006 : 14,5/20
• Marsannay Les Favieres 2006 : 14,5/20
• Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes 2006 : 14/20
• Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2006 : 14/20

Le Grand Guide des Vins de France Bettane & Desseauve 2009
DOMAINE OLIVIER GUYOT - MARSANNAY
Ce domaine artisanal et très consciencieux laboure encore au cheval, et reste fidèle aux beaux gestes de vinification et d'élevage. Ses marsannays, et en particulier la cuvée Montagne, sont parmi les plus complets (sinon les plus complets) du village, et ses vignes de Gevrey voisinent celles du Domaine Mortet, inspirateur évident d'Olivier Guyot. En dehors des vins du domaine, OlivierGuyot propose des grands crus de Morey-Saint-Denis qui ont gagné beaucoup de force de caractère en trois ans, particulierement Ie Clos Saint-Denis.
BOURGOGNE ALIGOTE 2006 (Blanc) : 12,5/20
Mûr et puissant, c'est un aligoté d'évolution rapide, pas très nerveux, mais équilibré sans lourdeur.
BOURGOGNE PASSE-TOUT-GRAINS 2006 (Rouge) : 12/20
Fruité, rond, bien souple. Plaisir immédiat.
CLOS DE LA ROCHE GRAND CRU 2006 (Rouge) : 14,5/20
Distinction aromatique évidente, mais nettement moins complet et complexe que Ie clos saint-denis. Une légère dilution semble en être I'explication.
CLOS SAINT-DENIS GRAND CRU 2006 (Rouge) : 17/20
Floral et subtil, très tendre malgré sa puissance, tanin raffiné, un vin aristocratique, nettement supérieur au Clos de la Roche du même millésime.
MARSANNAY 2006 (Blanc) : 14,5/20
Boisé marqué mais intégré, notes classiques de fougère et de miel de fleurs,vin net, assez nerveux pour I'année, simple mais très franc.
MARSANNAY LA MONTAGNE 2006 (Rouge) : 15/20
Texture crémeuse, vin charnu, saveur complexe, tanin authentique de pinot noir issu de saine viticulture, bel avenir. Un vin remarquable mais qui devrait encore progresser avec Ie temps.

Le guide des meilleurs vins de France Gault & Millau 2008
Domaine Olivier Guyot - MARSANNAY
Olivier Guyot a repris en 1990 Ie domaine de son père, soil 15 hectares à Marsannay sur 12 appellations. Avec I'aide d'lndigo, son cheval, les vignes sont labourées avec soin afin de permettre Ie developpement microbien du sol. L'âge des vignes, 50 ans en moyenne, permet d'obtenir une plus grande profondeur et vigueur. Olivier Guyot serait-il Ie vigneron de demain ? Difficile de Ie dire tant il allie Ie style actuel de I'élégance et de la finesse à celui des extractions savantes apportant richesse et velouté. Peut-être Ie style de demain ? En tout état de cause, il monte d'un demi-point et devient une très grande référence. Cette année, ce sont les Charmes et Clos-Saint-Denis qui retiennent particulièrement notre attention, Ie premier pour sa suavité corsetée et I'autre pour sa fraîcheur, sa finesse et sa structure. Tous les vins sont sur le fruit et la fraîcheur. Bravo.
Appellation principale : Marsannay
• Aligoté 2005 (Blanc) : 16/20
• Marsannay la Montagne 2005 (Blanc) : 15,5/20
• Bourgogne Pinot Noir 2006 (Rouge) : 16/20
• Chambolle-Musigny les Charmes 2005 (Premier cru - Rouge) : 18/20
• Gevrey-Chambertin les Champeaux 2005 (Premier cru - Rouge) : 16/20
• Gevrey-Chambertin les Champs 2005 (Rouge) : 15/20
• Marsannay la Montagne 2005 (Rouge) : 15,5/20
• Morey-Saint-Denis Clos de la Roche 2005 (Grand cru - Rouge) : 18/20
• Morey-Saint-Denis Clos Saint-Denis 2005 (Grand cru - Rouge) : 17,5/20

Le Grand Guide des Vins de France Bettane & Desseauve 2008
DOMAINE OLIVIER GUYOT - MARSANNAY
Ce domaine artisanal très consciencieux laboure encore au cheval et reste fidèle aux beaux gestes de vinification et d'élevage. Ses marsannays, et en particulier la cuvée Montagne, sont parmi les plus complets (sinon les plus complets) du village et ses vignes de Gevrey voisinent celles du domaine Mortet, inspirateur évident d'Olivier Guyot. On sera moins ébloui par les deux grands crus de Morey, achetés à un important domaine de la commune. Les 2005 sont riches, tanniques, bien vinifiés.
•BOURGOGNE ALIGOTÉ 2005 (Blanc) : 14/20
Notes d'agrume, raisin mûr, vin simple mais net et franc.
•CHAMBOLLE-MUSIGNY PREMIER CRU LES CHARMES 2005 (Rouge) : 17/20
Belle robe sombre, raisin très mûr, équilibre irréprochable, une superbe expression du cru et du millesime.
•CLOS DE LA ROCHE GRAND CRU 2005 (Rouge) : 15/20
Robe profonde, nez de ronce, texture assez souple pour l'année, un peu plus vineux que Ie Clos Saint-Denis mais pas vraiment plus intéressant comme vin que Ie Marsannay La Montagne !
•CLOS DE LA ROCHE GRAND CRU 2004 (Rouge) : 15,5/20
Nez lactique, vin tendre pour Ie cru mais élégant, sans aucun excès d'extraction, c'est souple, frais, harmonieux, glissant presque !
•CLOS SAINT-DENIS GRAND CRU 2005 (Rouge) : 15/20
Coloré, corsé, harmonieux mais moins plein et moins expressif en arôme et texture que Ie Chambolle Les Charmes.
•GEVREY-CHAMBERTIN EN CHAMPS 2005 (Rouge) : 16/20
Excellente couleur, vin très équilibre, franc, finement tannique, frais, très soigneusement vinifié
•GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU LES CHAMPEAUX 2005 (Rouge) : 15,5/20
Belle robe dense, vin frais, élégant, tanin bien intégré, de la finesse et de la minéralité même si on ne va pas au bout de I'expression d'un grand raisin.
•GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU LES CHAMPEAUX 2004 (Rouge) : 15/20
Robe délicate, nez frais et cassissé, corps distingué, sans épaisseur. Tanin sans astringence, belle longueur, vin de classe mais évidemment d'année légère.
•MARSANNAY LA MONTAGNE 2005 (Rouge) : 16/20
Grande robe, beau nez de fruits rouges, raisin mûr à point, tanin ferme mais intégré, une des plus harmonieuses expressions actuelles du village.
•MARSANNAY LA MONTAGNE 2004 (Rouge) : 16/21
Belle robe, nez bien plus élégant que Les Favières, corps ample et précis, saveur très maîtrisée (dans l'integration du bois et I'expression de la personnalité du millésime), excellent !
•MARSANNAY LES FAVIERES 2004 (Rouge) : 13,5/20
Nez cassissé très frais mais avec une note animale qui en dévie la pureté et la finesse, vin tendu mais à boire sur du gibier, finale pointue.

Le guide de la Revue du Vin de France 2008
Domaine Olivier Guyot - MARSANNAY
Comme son père et surtout son grand-père, Olivier Guyot s'est décidé a cultiver ses vignes à l'ancienne en passant peu a peu a la biodynamie et en introduisant largement Ie travail au cheval. Cette approche était considérée d'un œil amusé dans le village, mais les vins, qui allient modernité et clacissisme, ont largement progressé en parrallèle, tout comme d'ailleurs Ie travail au cheval a fait ses preuves. Basés sur un beau patrimoine de vieilles vignes jalousement préservées,
les vins ont une densité et une personnalité qui les situent au meilleur niveau de leurs villages respectifs, alliant une gourmandise immédiate à d'indéniables qualités de fond. Peu a peu, ils s'installent comme des modèles de la Bourgogne.
Les vins : les 2005 sont épatants et il faut se précipiter au domaine pour les acquérir, du simple Aligoté aux grands crus, avec un superbe Clos de la Roche qui fera date. Les Gevrey sont des modèles et Ie Chambolle Les Charmes, d'une rare élégance. Chapeau !
• Marsannay Montagne 2005 (Blanc) : 14/20
• Clos de la Roche Grand Cru 2005 (Rouge) : 17,5/20
• Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 (Rouge) : 17/20
• Chambolle-Musigny Premier Cru Charmes 2005 (Rouge) : 16,5/20
• Gevrey-Chambertin Premier Cru Champeaux 2005 (Rouge) : 16,5/20
• Gevrey-Chambertin Champs 2005 (Rouge) : 15/20
• Bourgogne Pinot Noir 2005 (Rouge) : 14/20
• Marsannay Favieres 2005 (Rouge) : 14/20
• Marsannay Montagne 2005 (Rouge) : 14/20

Le guide de la Revue du Vin de France 2007
Domaine Olivier Guyot - MARSANNAY
Depuis quelques millésimes, ce jeune viticulteur ambitieux de Marsannay enchaîne les succès. Ses vignes, travaillées selon les principes de la biodynamie, sont labourées en partie à cheval et ses vinifications, qui combinent habilement modernité et classicisme, permettent l'élaboration de vins francs, profonds mais aussi séducteurs. Il dispose de très belles vignes à Marsannay qui donnent très peu de raisins : les vins ont le corps et la personnalité de beaux Gevrey. Le sommet de cave est l'excellent premier cru Les Champeaux, pratiquement sur la roche, ce qui explique la forte minéralité de ses tanins. Une petite activité de négoce s'ajoute à la production du domaine pour présenter des grands crus de morey-Saint-Denis.
Les vins : les marsannay possèdent une très belle gourmandise de fruit et une réelle élégance qui les rend immédiatement accessibles. Les Champeaux est solidement doté, mais, comme tous les vins de la cave, il affiche un bel équilibre. Le Clos-Saint-Denis possède un peu plus de profondeur et de longueur que le Clos de la Roche, déjà magnifique.
• Bourgogne Pinot Noir 2004 (Rouge) : 14/20
• Chambolle-Musigny Premier Cru Charmes 2004 (Rouge) : 16,5/20
• Clos de la Roche Grand Cru 2004 (Rouge) : 17/20
• Clos Saint-Denis Grand Cru 2004 (Rouge) : 17,5/20
• Gevrey-Chambertin Les Champs 2004 (Rouge) : 16/20
• Gevrey-Chambertin Premier Cru Champeaux 2004 (Rouge) : 16,5/20
• Marsannay La Montagne 2004 (Blanc) : 15/20
• Marsannay La Montagne 2004 (Rouge) : 15,5/20
• Marsannay Les Boivins 2004 (Rouge) : 15/20
• Marsannay Les Favières 2004 (Rouge) : 15/20

Le guide de la Revue du Vin de France 2006
Domaine Olivier Guyot - MARSANNAY
Voici un jeune viticulteur ambitieux et très sincère dans ses choix de viticulture, inspirés par la biodynamie, et de vinification largement influencés par son ami Denis Mortet. Il dispose de très belles vignes à Marsannay qui donnent très peu de raisin : les vins ont le corps et la personnalité de beaux gevrey. Le sommet de cave est l'excellent premier cru Les Champeaux, pratiquement sur la roche, ce qui explique la forte minéralité de ses tanins. Une petite activité de négoce s'ajoute à la production du domaine pour présenter des grands crus de Morey-Saint-Denis.
Les vins : le millésime 2002 avait confirmé la progression des élevages du domaine avec des vins plus disciplinés, plus fins et plus expressifs que par le passé tout en conservant une solide structure. Nous avouons notre profonde déception sur le millésime 2003 avec des vins évolués, manquant de matière et de définition, bref, le mauvais côté des 2003.
• Bourgogne Pinot Noir 2003 (Rouge) : 6,5/10
• Clos de la Roche Grand Cru 2003 (Rouge) : 8/10
• Clos Saint-Denis Grand Cru 2003 (Rouge) : 8/10
• Gevrey-Chambertin Les Champs 2003 (Rouge) : 7/10
• Gevrey-Chambertin Premier Cru Champeaux 2003 (Rouge) : 7/10
• Marsannay La Montagne 2003 (Blanc) : 7,5/10
• Marsannay La Montagne 2003 (Rouge) : 7,5/10