Bourgogne Pinot noir

Rouge


L'APPELLATION
Le Bourgogne rouge est l'enfant du pinot noir. Connu sous ce nom depuis 1375, ce cépage donne naissance à tous les grands vins rouges du vignoble bourguignon. Institué en 1937, cette Appellation d'origine contrôlée s'étend sur 299 communes de Bourgogne.


CÉPAGE
Pinot noir


DENSITÉ DE PLANTATION
10 000 pieds/hectare


RENDEMENT MOYEN AUTORISÉ
60 hectolitres/hectare


TERROIR
Argilo-calcaire


SUPERFICIE PARCELLE
4 hectares 30 ares (1 hectare = 10 000 m2 = 24 ouvrées) : ce pinot noir provient de 6 parcelles distinctes situées sur le lieu-dit "les Champforey". La moyenne d'âge des vignes est de 50 ans.


PRODUCTION ANNUELLE
12000 bouteilles + vente vrac au négoce


ÉLABORATION
Travail de la vigne : Culture raisonnée. Depuis l'an 2000, plus aucun herbicide dans nos vignes. Un travail de butage/débutage en hiver et de labour au printemps les ont remplacés. Ébourgeonnage systématique. Vendanges exclusivement manuelles.
Vinification : fermentation en cuve béton.
Élevage : 12 à 18 mois en fûts : 40% fût neufs 60% fût de 3 ans.


DÉGUSTATION
Caractère : une couleur nette et franche, pourpre ou rubis brillant, tirant parfois sur le grenat sombre. Les petits fruits rouges (fraise, groseille) et noirs (cassis, myrtille) sont à la fête. En bouche, sa texture est ferme et ronde. Acidité et tanins s'entendent bien.
Accords : Servir en accompagnement de mets plutôt délicats et moyennement aromatiques (charcuterie, légumes en salade, les tourtes, les viandes grillées, volaille ou encore pot au feu, rôti de veau voire taboulé et tartes aux fruits rouges).
Température de service : 12°C
Potentiel de garde : à déguster dans sa jeunesse pour un plaisir maximum. Peut attendre 3 à 4 ans.


DISTINCTIONS
Gault&Millau - Les meilleurs vins de France 2011 - Bourgogne rouge 2008 : 14/20
Guide des meilleurs vins de France Gault&Millau 2009 - Bourgogne Pinot Noir 2006 : 15,5/20
Guide de la Revue du Vin de France 2009 - Bourgogne Pinot Noir 2006 : 14,5/20
Guide des meilleurs vins de France Gault & Millau 2008 - Bourgogne Pinot Noir 2006 : 16/20
Guide de la Revue du Vin de France 2008 - Bourgogne Pinot Noir 2005 : 14/20
Guide de la Revue du Vin de France 2007 - Bourgogne Pinot Noir 2004 : 14/20
Guide de la Revue du Vin de France 2006 - Bourgogne Pinot Noir 2003 : 13/20